念願のシルクロードの旅Part４：蘭州編（第４話）

DAY１：２０１８年４月２９日（土）その３

～これぞ蘭州ラーメンだ～

念願の羊皮筏（ヤンピーファーズ）に乗ることができて大満足です。
道具としての羊皮筏（ヤンピーファーズ）のすごさも分かりました。

次は、一番、食べたかった蘭州ラーメンの店「馬子禄（マーズールー）」へ行きます。

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「馬子禄（マーズールー）」は、地図の真ん中よりやや上にあります。
羊皮筏の乗り場から歩いていける距離です。

歩いて１０分くらいで「馬子禄（マーズールー）」に着きました。
「馬子禄（マーズールー）」は、中国北西部に多いイスラム教徒の人たちでも食べらことができるラーメンです。
イスラームが口にしない（宗教上、口にしてはいけない）豚肉類を使用していない「ハラル認定料理」でもあります。
看板の右脇にも認定マークが付いています。（写真の「面」の右脇です）
１０種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手延べした細めの麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べるラーメンです。

観光客用のお店ではなく、地元の人々に支えられている店なので、値段が安いです。
普通の牛肉麺が８元（約１２０円）です。
ちなみに、メニューにある「碗」は１杯、「斤」は５００ｇ、「份」は１人前、「分」は１塊、「包」は１パックのことです。
メニューをよく見ると、メニューの右上にも、ハラル認定マークが付いています。

中に入ると、立派な看板があります。
「馬子」は、馬の子どもではなく、馬を引く職業の人を表す言葉だそうです。
日本語にも同じ意味がありますよね。
差別的であまり好きではないですが、「馬子（まご）にも衣装」という諺（ことわざ）がありますね。
「禄」には、路の意味があり、馬を引きシルクロードを巡っている人々のために簡単に安く食べられる料理をという願いからつけられた店名だそうです。

店中は、予想以上のお客さんでごった返していました。
カウンター席やテーブル席などたくさんの席がありますが、どこも満員です。
日本のように店員さんが優しく指示してくれることはなく、空いた場所を素早くとりに行かないとなかなか座れません。
弱肉強食の世界です。

ぼくは、普通の牛肉麺を頼みました。
ラー油のような赤い見るから辛そうな香辛料は、「少な目」と言ったつもりですが、かなり、ぶち込まれてしました。
ぼくは、「ちょいから」が好きなのにと思って、周りの人の丼を見ると、みんな真っ赤です。
本場の人から見ると、これが「ちょいから」だということが分かりました。

一口目は、ラー油の辛さにむせてしまいましたが、ただ辛いだけじゃないく、しっかりと旨味もあるので、非常に美味しく食べることができました。
麺の太さも選ぶことができるらしいのですが、ぼくに、そんな上等な中国語は無理です。
なので、普通の太さの麺を出されたと思います。
その太さや硬さもちょうどよく、とても１２０円のランチとは思えない充実感でした。

まさに、「これぞ麺処・蘭州ラーメンだ！」といったところでしょうか。

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